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美味しい 蕎麦 つゆ と エスプレッソ

美味しい蕎麦って 啜り 喉越し
舌で👅 ない部分も 重要だよね!
十割蕎麦って? 作るのが 打つのが
難しいから、有名なだけだと思う。

結局 打ち粉 が 蕎麦を繋ぐから

100% そば粉 だけって 不可能なんだよね

だから 八割 くらいで 蕎麦の風味が生きていて
つゆに 負けないのが 美味いんだと
歯切れで
喉越しで コシも 汁が絡むから美味い😋

人工の出来合いの 汁で 蕎麦を 食べる
人には 難しい? けれど
ちゃんと カツオ 花だしで 取って
昆布ダシ 泡の上がり具合で 火を止めて
丁寧に 取った ツユ 出汁 の蕎麦って
何が 美味いか?
分かります?❓

それは 美味しい ではなくて!
こんなに 鴨🦆油が浮いても
晒した クルッと 巻いた ネギ 薬味が 入っても
唐辛子🌶 入れても
取った 出汁の 味風味が 生きていること!

エスプレッソ ドリンク と 全く 美味しい
観点は 一緒!
油と ネギの刺激で 茶色の液体と 風味ない
固体感の 安い蕎麦 と
コーヒー色で ミルク入れると
ミルク負けする エスプレッソドリンク
ラテ‼️
美味しい って
味が生きていて こそ なんだよね

美味しい 蕎麦 が 分かれば 良い
コーヒーが 分かると思います。

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